Quand on pense aux pâtes gourmandes, on imagine tout de suite un plat généreux, fondant, avec une sauce onctueuse et une touche de croquant. Ces paccheri à la tomate crémée et pancetta croustillante incarnent parfaitement cette vision : une recette simple mais pleine de caractère, où chaque bouchée raconte une histoire de réconfort et de plaisir.
La douceur de la crème et de la tomate vient envelopper les paccheri, ces grandes pâtes italiennes qui attrapent si bien la sauce. La pancetta, dorée à la perfection, apporte une note salée et croustillante qui équilibre le tout. Ce plat, c’est une promesse de chaleur et de générosité – le genre de repas qu’on aime partager, ou savourer seul dans un moment de pur bonheur.
Pourquoi cette recette fait partie des meilleures pâtes gourmandes ?
Parce qu’elle réunit tous les ingrédients du bonheur en cuisine : simplicité, authenticité, rapidité… et un résultat qui fait l’unanimité. Les paccheri sont des pâtes très populaires en Italie, parfaites pour accueillir des sauces riches. Associées à une crème de tomates maison et à de la pancetta grillée, elles deviennent la définition même d’un plat généreux, fondant et savoureux.
“Un soir de pluie, j’ai préparé ces paccheri en 20 minutes, sans me douter que ce serait la recette préférée de mes enfants… et de mes invités !” – Le Chef
Ingrédients pour 4 personnes
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Paccheri (ou rigatoni) | 400 g |
| Pancetta tranchée finement | 150 g |
| Tomates pelées en boîte | 400 g |
| Crème fraîche entière | 20 cl |
| Parmesan râpé | 50 g |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe |
| 1 oignon | Émincé |
| 1 gousse d’ail | Hachée |
| Sel, poivre, basilic frais | À volonté |
Préparation des paccheri à la tomate crémée et pancetta croustillante
- Cuire les pâtes : Faites cuire les paccheri dans une grande quantité d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.
- Préparer la pancetta : Dans une grande poêle, faites griller la pancetta sans matière grasse jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Égouttez sur du papier absorbant.
- Préparer la sauce : Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive, l’oignon émincé et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez les tomates pelées, écrasez-les grossièrement et laissez mijoter 10 minutes.
- Crémer la sauce : Ajoutez la crème fraîche et une partie du parmesan. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre et basilic ciselé.
- Assembler le tout : Ajoutez les paccheri à la sauce. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Servez chaud, parsemez de pancetta croustillante et du reste de parmesan.
Idées d’accompagnements et variantes gourmandes
- Ajoutez quelques tomates cerises rôties ou des épinards frais pour une touche de fraîcheur.
- Envie de plus de fondant ? Ajoutez une cuillère de ricotta au moment de servir.
- Remplacez la pancetta par du speck, du jambon cru ou même du tofu fumé pour une version veggie.
Voilà un plat qui coche toutes les cases : rapide, réconfortant et vraiment gourmand. Si vous aimez les recettes simples qui font sensation sans y passer des heures, ces paccheri sont faits pour vous.
FAQ – Tout savoir sur les Paccheri à la Tomate Crémée et Pancetta
Par quoi peut-on remplacer la pancetta ?
Vous pouvez remplacer la pancetta par du speck, du bacon, du jambon cru ou même du tofu fumé pour une version végétarienne. L’objectif est de garder ce contraste de texture entre la douceur de la sauce et le croustillant de la garniture.
Quel type de crème utiliser pour des pâtes plus légères ?
La crème fraîche entière apporte de l’onctuosité, mais vous pouvez opter pour de la crème légère ou même de la crème végétale (avoine, soja) pour alléger le plat sans perdre en texture. Les paccheri sont parfaits pour accueillir une sauce bien liée, même allégée.
Les paccheri peuvent-ils être remplacés par d’autres pâtes ?
Oui ! Les rigatoni, penne ou même les conchiglie fonctionnent très bien. Ce sont toutes des pâtes gourmandes qui retiennent bien la sauce, tout en apportant du volume et de la mâche.
Est-ce que la recette peut se préparer à l’avance ?
Absolument. Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, la conserver au frais, puis cuire les pâtes et assembler au dernier moment. Vous pouvez même tout monter dans un plat, parsemer de fromage et passer au four pour une version gratinée.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 48h. Pour réchauffer, un petit tour à la poêle avec une cuillère d’eau ou de crème permet de redonner du fondant à la sauce sans tout dessécher.
Quelques astuces pour des pâtes encore plus gourmandes
Ces paccheri sont déjà un concentré de réconfort, mais voici quelques idées simples pour les rendre encore plus savoureux :
- Ajoutez une touche de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever la sauce.
- Parsemez de noix concassées grillées pour une texture en plus.
- Ajoutez une cuillère de pesto maison juste avant de servir, pour un parfum herbacé et frais.
- Changez de fromage : remplacez le parmesan par du pecorino ou du grana padano selon vos envies.
Paccheri à la Tomate Crémée et Pancetta Croustillante : Une Recette Réconfortante
Savourez ces paccheri à la tomate crémée et pancetta croustillante, une recette de pâtes gourmandes rapide, simple et ultra réconfortante.
- Temps total: 30 minutes
- Portions : 4 personnes 1x
Ingrédients
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400 g de paccheri (ou rigatoni)
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150 g de pancetta tranchée finement
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400 g de tomates pelées en boîte
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20 cl de crème fraîche entière
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50 g de parmesan râpé
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 oignon émincé
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1 gousse d’ail hachée
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Sel, poivre et basilic frais (au goût)
Préparation
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Faire cuire les paccheri dans une grande quantité d’eau salée. Égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson.
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Dans une poêle, faire griller la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Égoutter sur papier absorbant.
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Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates pelées, laisser mijoter 10 min.
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Incorporer la crème fraîche et une partie du parmesan. Saler, poivrer, ajouter du basilic ciselé.
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Ajouter les paccheri et bien mélanger pour les enrober de sauce.
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Servir chaud avec la pancetta croustillante et le reste de parmesan.
Notes
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Vous pouvez remplacer la pancetta par du speck, du bacon ou du tofu fumé pour varier.
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Pour une version plus légère, utilisez une crème végétale ou légère.
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Ajoutez des épinards ou des tomates cerises rôties pour plus de fraîcheur.
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Se conserve 48h au frais. Réchauffage à la poêle conseillé pour préserver l’onctuosité.
- Temps de préparation: 10
- Temps de cuisson : 20
- Category: Plat principal
- Cuisine: Italian
Mots clés: pâtes gourmandes, paccheri, pancetta croustillante, sauce crémeuse, plat italien
Un mot du Chef
Ce plat, je le garde toujours dans ma manche pour les soirs où j’ai besoin d’un petit coup de chaleur et de saveur. Il est simple, mais généreux. Il sent bon l’Italie, sans en faire trop. Il me rappelle que parfois, les meilleures recettes sont celles qui nous ramènent à l’essentiel : de bonnes pâtes, une sauce qui enrobe parfaitement, et un ingrédient croustillant pour surprendre les papilles.
Et ce que j’aime par-dessus tout, c’est que cette recette de pâtes gourmandes plaît à tout le monde. Les enfants l’adorent, les amis en redemandent, et moi… je la savoure à chaque fois comme si c’était la première.
À essayer, à adapter, à partager
Ces Paccheri à la Tomate Crémée et Pancetta Croustillante, c’est plus qu’un simple plat de pâtes. C’est une idée à décliner selon vos goûts, une base de recette facile à retenir, et surtout un moment à vivre. Alors que ce soit pour un dîner en solo, une tablée d’amis ou un repas du dimanche, laissez-vous tenter. Ces pâtes, elles réchauffent l’assiette autant que le cœur.