Si tu cherches un plat qui coche toutes les cases – rapide, savoureux, complet et un peu chic – alors ces penne au poulet, champignons et asperges crémées sont faits pour toi. C’est le genre de recette parfaite pour un dîner de semaine, mais assez élégant pour être servi quand tu as des invités.
Les pâtes sont crémeuses à souhait, le poulet est tendre, les champignons apportent une touche boisée, et les asperges… ce petit plus de fraîcheur et de croquant qui change tout. Et le meilleur ? Pas besoin d’y passer des heures : en 30 minutes, c’est prêt !
“Une recette qui sent bon le printemps, mais que tu peux savourer toute l’année.”
Pourquoi tu vas adorer cette recette de penne au poulet
- Prête en moins de 30 minutes
- Un plat complet : protéines, légumes et féculents
- Crémeux mais léger, grâce à une crème bien dosée
- Adaptable selon les saisons (asperges vertes, blanches ou autres légumes)
- Idéale pour les repas en famille ou entre amis
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Penne | 300 g |
| Blancs de poulet | 2 |
| Champignons de Paris (ou autres) | 250 g |
| Asperges vertes | 1 botte (environ 250 g) |
| Crème fraîche entière | 20 cl |
| Ail | 1 gousse (hachée) |
| Parmesan râpé | 50 g (optionnel) |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel & poivre | Selon goût |
Étapes de préparation
- Cuire les penne : Fais-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égoutte-les en gardant une louche d’eau de cuisson.
- Préparer les asperges : Coupe les extrémités dures, puis découpe-les en tronçons de 3-4 cm. Blanchis-les 3 minutes dans l’eau bouillante des pâtes, puis plonge-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Cuire le poulet : Coupe les blancs de poulet en lanières ou en dés. Fais-les revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sale et poivre. Réserve-les dans une assiette.
- Faire revenir les champignons : Dans la même poêle, ajoute un peu d’huile si besoin et fais sauter les champignons tranchés avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau soit évaporée.
- Assembler le tout : Remets le poulet dans la poêle, ajoute les asperges, la crème, un peu de parmesan râpé (si tu veux), puis les penne. Mélange bien, ajoute un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
- Rectifier l’assaisonnement : Goûte, ajuste le sel, le poivre, et ajoute un filet d’huile d’olive si besoin pour le côté onctueux.
“Quand les pâtes brillent, que le poulet est doré, et que les asperges gardent leur croquant, tu sais que le dîner va être réussi.”
Astuces & variantes
- Végétarien ? Remplace le poulet par des cubes de tofu grillé ou des pois chiches rôtis
- Plus crémeux ? Ajoute un peu de mascarpone ou de fromage à tartiner dans la sauce
- Version sans lactose : Utilise une crème végétale (soja, avoine) et du parmesan végétal
- Autres légumes possibles : Courgettes, brocolis ou petits pois selon la saison
FAQ – On répond à vos questions sur les penne au poulet, champignons et asperges crémées
Peut-on utiliser des asperges surgelées ?
Oui, bien sûr ! Les asperges surgelées sont pratiques et conservent une bonne texture si elles sont bien préparées. Il suffit de les plonger 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante salée ou de les faire sauter à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Quelle crème choisir pour un plat plus léger ?
Tu peux opter pour de la crème allégée à 12% ou encore une crème végétale (soja, avoine, amande). Le goût sera un peu différent, mais la texture reste agréable et crémeuse.
Puis-je remplacer les penne par d’autres pâtes ?
Absolument ! Tagliatelles, farfalle, fusilli… toutes les pâtes courtes ou longues conviennent. Choisis juste une variété qui accroche bien la sauce, comme les pâtes rayées ou torsadées.
Comment adapter cette recette aux enfants ?
Supprime l’ail si besoin, et mise sur une sauce douce. Tu peux aussi mixer une partie des légumes dans la crème pour “cacher” les morceaux, tout en gardant les bienfaits nutritionnels.
Est-ce possible d’ajouter du fromage ?
Oui, le parmesan râpé est parfait pour cette recette. Tu peux aussi ajouter un peu de mozzarella ou de fromage frais dans la sauce pour encore plus d’onctuosité.
Conservation & réchauffage
Tu as des restes ou tu veux préparer ce plat à l’avance ? Bonne nouvelle, c’est une recette qui se conserve très bien :
- Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique. Le goût reste top, surtout si tu ajoutes un peu de crème avant de réchauffer.
- Réchauffage : à la poêle avec un filet d’eau ou de crème pour que la sauce reste bien liée. Le micro-ondes fonctionne aussi, mais remue bien pour répartir la chaleur.
- Congélation : possible, mais les asperges perdront un peu de croquant. Privilégie une congélation du plat sans crème, puis ajoute-la au moment de réchauffer.
“Prépare une double portion, garde-en une pour le lendemain midi : tu verras, c’est encore meilleur réchauffé !”
Avec quoi servir ce plat ?
Ces penne au poulet sont déjà un plat complet, mais voici quelques idées pour l’accompagner si tu veux en faire un repas encore plus équilibré :
- Une salade verte croquante avec vinaigrette citronnée pour contraster avec la crème
- Un verre de vin blanc sec (type Sauvignon ou Chardonnay léger) pour les amateurs
- Une touche de noix concassées ou d’herbes fraîches pour le dressage
- Un pain frais pour saucer jusqu’à la dernière goutte
Un plat simple, mais qui fait son petit effet
Ce genre de recette, c’est un vrai trésor du quotidien. Facile, rapide, adaptable, et surtout… elle plaît à tout le monde. Les penne au poulet, champignons et asperges crémées ont ce pouvoir magique : celui de transformer un soir de semaine un peu banal en un moment de plaisir gourmand.
Et entre nous, c’est le genre de plat qu’on peut refaire encore et encore, en changeant juste un ou deux ingrédients selon ce qu’on a sous la main. L’important, c’est de garder le bon équilibre entre le fondant, le croquant et la douceur de la crème.
Alors, qu’attends-tu pour te lancer ? Allez hop, une casserole d’eau, une poêle chaude, et la magie opère ✨