Ingrédients
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400 g de paccheri (ou rigatoni)
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150 g de pancetta tranchée finement
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400 g de tomates pelées en boîte
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20 cl de crème fraîche entière
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50 g de parmesan râpé
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 oignon émincé
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1 gousse d’ail hachée
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Sel, poivre et basilic frais (au goût)
Préparation
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Faire cuire les paccheri dans une grande quantité d’eau salée. Égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson.
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Dans une poêle, faire griller la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Égoutter sur papier absorbant.
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Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates pelées, laisser mijoter 10 min.
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Incorporer la crème fraîche et une partie du parmesan. Saler, poivrer, ajouter du basilic ciselé.
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Ajouter les paccheri et bien mélanger pour les enrober de sauce.
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Servir chaud avec la pancetta croustillante et le reste de parmesan.
Notes
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Vous pouvez remplacer la pancetta par du speck, du bacon ou du tofu fumé pour varier.
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Pour une version plus légère, utilisez une crème végétale ou légère.
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Ajoutez des épinards ou des tomates cerises rôties pour plus de fraîcheur.
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Se conserve 48h au frais. Réchauffage à la poêle conseillé pour préserver l’onctuosité.
- Temps de préparation: 10
- Temps de cuisson : 20
- Category: Plat principal
- Cuisine: Italian
Mots clés: pâtes gourmandes, paccheri, pancetta croustillante, sauce crémeuse, plat italien