Ingrédients
ÉCHELLE
Pour les boulettes :
- 500 g de bœuf haché (15 % de matière grasse)
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 gousses d’ail finement hachées
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de lait (optionnel, pour plus de tendreté)
Pour la sauce ail-parmesan :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 200 ml de crème entière
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- Une pincée de muscade (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais pour la garniture
Préparation
Préparation des boulettes :
- Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l’œuf, la chapelure, le persil, l’ail, le sel et le poivre. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour plus de moelleux.
- Formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong avec vos mains légèrement humidifiées.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Réservez-les.
Préparation de la sauce ail-parmesan :
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Versez la crème entière et portez à ébullition. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade, si souhaité.
- Remettez les boulettes dans la poêle, enrobez-les de sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Notes
- Astuce pour des boulettes moelleuses : Ne mélangez pas trop les ingrédients pour éviter des boulettes trop compactes.
- Variantes : Vous pouvez remplacer le bœuf par de la dinde ou du poulet pour une version plus légère.
- Accompagnement : Servez les boulettes avec des spaghetti, du riz ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
- Conservation : Les boulettes se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou 3 mois au congélateur.
Bon appétit !